Una creación 100% belga

Nacido del encuentro entre un bruselense, apasionado por la convivialidad y las bebidas espirituosas, una belga, productora de kumquats en los confines de Andalucía, y un maestro destilador valón con pericia única, el Cala Kumquat gin es una creación 100% belga y artesanal.

Desde su elaboración hasta su comercialización en los bodegueros, especialistas en bebidas espirituosas, y en los mejores bares y restaurantes, todas las etapas valoran la habilidad humana.

Un sueño de aficionado

Al igual que Obelix, caído bebé en la poción mágica, Thierry Verhoeven, creador de la marca Cala Kumquat Spirits y nieto de bodeguero, ha elegido una profesión que lo ha llevado a gestionar grandes marcas internacionales de bebidas espirituosas en el mercado belga.

De sus experiencias nació un sueño: el de crear su propia marca de alcoholes de gama alta.

La quiere 100% auténtica, con alcoholes destilados con ingredientes totalmente naturales, para el placer de hombres y mujeres apasionados por sabrosos descubrimientos compartidos.

El hallazgo de la naranja de oro

Cada etapa de su carrera le ha permitido perfeccionar este sueño, hasta que descubrió el kumquat, este diminuto cítrico que se come con corteza y cuyo nombre significa “naranja de oro” en cantonés.

Al principio de los años 2000, es en los talleres de Laurent Gerbaud donde se produce el hallazgo. Este famoso maestro chocolatero bruselense le propone probar sus kumquats recubiertos de chocolate. ¡Una delicia!

Luego con Françoise Heidebroek, una arboricultora belga del fin del mundo, que cultiva kumquats y otros cítricos bío en su finca familiar del sur de Andalucía.

Seducido por este diminuto cítrico que se come entero y estalla en la boca con mil sabores dulces y acidulados, Thierry decide que esta naranja de oro será el ingrediente principal de su futuro licorl.

Paciencia y amor a primera vista

Después de muchas peripecias y contratiempos para poner a prueba su paciencia y su determinación, al creador de Cala Kumquat Spirits lo llaman a encabezar una joya del patrimonio valón, la Rolls Royce de las destilerías artesanales belgas: la Destilería de Biercée.

Estamos a noviembre de 2017 y ¡se trata de un amor a primera vista! Una inmensa admiración para esta herramienta única y su pericia excepcional.  Ya está decidido: Thierry elige crear el primer alcohol de su gama en esta magnífica catedral dedicada a la destilación tradicional de frutas frescas. Imagina entonces sus primeras recetas con la ayuda del maestro destilador del lugar.

Una pericia ancestral

Para elaborar su primer destilado de Kumquats, Thierry Verhoeven se dirige naturalmente a Pierre Gérard, el maestro destilador de Biercée. El experto en destilación de frutas realiza un trabajo a destajo extremadamente preciso y minucioso. En marzo de 2018, destila varios centenares de kilos de kumquats enviados por la finca de Río Jara. Saca la quintaesencia de estas frutas en un destilado de aromas excepcionales y sabor auténtico.

Varios intentos de espirituosos son elaborados sobre la base de este destilado, la realización del sueño va por buen camino.

Primogénito de una nueva marca

Durante el primer trimestre de 2019, la marca Cala Kumquat Spirits es creada y depositada.
Pronto supervisará una gama de bebidas espirituosas belgas siempre elaboradas de forma artesanal y a base de kumquats 100% bío.

El primer alcohol de la gama Cala Kumquat Spirits sale de los alambiques de cobre de Biercée en febrero de 2019: es un gin de destacada calidad con divinos sabores de cítricos!

Una elaboración de gin meramente artesanal

100% belga y 100% artesanal, este Cala Kumquat gin es elaborado con kumquats frescos certificados bío, bayas de enebro y otros ingredientes naturales, macerados separadamente durante 4 semanas en un alcohol de grano neutral de calidad superior.

Una vez terminada la maceración de cada fruta, baya o planta en cubas de acero inoxidable, empieza la destilación de cada una en los magníficos alambiques con columnas de cobre martillado de la destilería de Biercée. Son alambiques de la marca Holstein, lo mejor en cuanto a alambiques, y el cobre martillado es una garantía de calidad en la elaboración del Cala Kumquat gin.

Una calidad sin par

¿Sabía usted que el cobre de un alambique influye positivamente en la calidad final de cada destilado? Este metal posee excelentes propiedades conductoras del calor que le permiten al maestro destilador llevar cada destilación a la temperatura ideal específica de cada fruta, baya o planta. El calentamiento y el enfriado de los vapores se hacen con control preciso de la temperatura.

Y justamente esta destilación ultra precisa, según una pericia ancestral, permite extraer la quintaesencia del sabor y del aroma de cada ingrediente del Cala Kumquat gin.

Al final de la destilación de cada ingrediente, solo se conserva la parte más pura de cada destilado. Luego descansa varios meses en cubas de acero inoxidable con el fin de adquirir su plena madurez.

El arte del ensamblaje

Una vez suficientemente descansado cada destilado, llega el momento del ensamblaje. Se trata de la culminación en la elaboración del Cala Kumquat gin. Según una dosificación sabiamente estudiada a lo largo de las distintas tentativas y redactada en la receta, el destilado de bayas de enebro (ingrediente básico del gin) se combina con el valioso destilado de kumquats, el cual no se filtra para conservar la plena expresión organoléptica de la fruta.

A este primer ensamblaje, el maestro destilador añade minuciosamente otros destilados de cítricos, naranjas y limones. Luego llegan los destilados de cacao, cebada malteada y lúpulo sutilmente dosificados, que le dan un toque típicamente belga al conjunto.

Un aventura humana

Todos los destilados incluidos en la composición de los espirituosos de Cala Kumquat Spirits se realizan de forma artesanal en Bélgica, en la destilería de Biercée (situada en la provincia de Hainaut).

El diseño gráfico del decorado de la botella del Cala Kumquat gin fue imaginado por Bruno Scuvée, conocido creador bruselense. La serigrafía de las botellas se realiza en Soignies (provincia de Hainaut-Bélgica). El embotellamiento y el envasado se hacen en un taller protegido especializado (provincia de Liège-Bélgica).

Cada etapa de la elaboración del Cala Kumquat gin valora el “savoir-faire” humano y belga.

Si usted tiene que recordar una sola cosa, sepa que la calidad de cada ingrediente, la autenticidad de cada destilado que lo compone, la elaboración manual y artesanal son lo que le confieren al Cala Kumquat gin su valor y sus cualidades organolépticas incomparables.