De Cala Kumquat-gin heeft een weelderig, onweerstaanbaar en natuurlijk boeket van aroma’s. Dat dankt hij aan het feit dat het kumquatdistillaat dat aan de basis ligt ervan, niet wordt gefilterd. In de mond proef je de zon die al haar pracht en rondheid tentoonspreidt en het gehemelte beroert met een weergaloze overvloed van fruitige smaken.
De proefnotities van Eric Boschman
(Belgische sommelier die al verschillende onderscheidingen in de wacht sleepte, waaronder in 1988 die van Meilleur Sommelier de Belgique; humorist en columnist voor diverse media)
De geur
De neus opent met een mooie “citrustoets”. Het lijdt geen twijfel… deze gin doet wat het etiket aangeeft. Dat is alvast veelbelovend. Met wat zuurstoftoevoer komen al gauw een cacaotoets en zelfs een vleugje jodium naar de voorgrond. Complex, maar zonder franjes. Loepzuiver, het handelsmerk van een distilleerder die precies weet waar hij naartoe wil.
De smaak
De aanzet is rond, mollig, niet agressief. Nadrukkelijk aanwezig zijn de citrustoets en een vleugje bitterheid die van de schil afkomstig is en het geheel mooi in balans brengt.
De afdronk
In de afdronk vinden we de cacaotoets terug, haast van chocoladecrème. Geen overdaad aan zoet, wat trouwens best aangenaam is.
Hoe drink je Cala Kumquat-gin best?
Wil je weten hoe je de complexiteit en de finesse van je Cala Kumquat-gin het best tot hun recht laat komen? We geven je alvast de drie voornaamste wijzen waarop je de gin kan proeven:
Puur en koel (op 4 tot 6 °C)
Als degustatiegin komt de weelde aan aroma’s en smaken ten volle tot uiting.
Neem een shortdrinkglas of een kleine cocktailcoupe. Zorg wel dat het glas goed koel is door het vooraf in de koelkast te leggen of er enkele ijsblokken in te walsen.
Zorg ervoor dat er geen smeltwater in het glas achterblijft. Giet er dan 4 tot 6 cl gin in. Heb je je Cala Kumquat-gin graag nog een tikkeltje koeler, voeg dan een groot ijsblok toe. Gezondheid!
Eenvoudig gemengd
De meest klassieke manier om de frisheid en rondheid van de Cala Kumquat-gin ten volle te kunnen ervaren, is in een gin-tonic met ijs. Op zoek naar een heerlijk frisse dorstlesser? Neem dan 1/4 gin en 3/4 tonic, de perfecte verhouding!
Een kleine tip van Eric Boschman: voeg net voor het serveren een schijfje verse kumquat en een fijne krul van zeste toe in het glas. Op die manier voeg je een subtiele zure toets toe aan je gin-tonic, wat deze legendarische mix perfect in evenwicht brengt.
In cocktails
Gin kan niet kan ontbreken in een aantal cocktailtoppers: probeer de Cala Kumquat-gin in een klassieke gin-fizz, een gepimpte negroni of een hippere cocktail. Onze cocktailrecepten bieden voor elk wat wils. Je vindt er vast en zeker inspiratie.
Food pairing
Volgens Eric Boschman is Cala Kumquat-gin een aanrader bij een ceviche – rauwe vis gemarineerd in citrussap – waaraan je wat zeste van kumquats of pomerans (zure sinaasappel) toevoegt.
Het is ook een mooie begeleider van een niet al te zoet chocoladedessert, waar je de klassieke combinatie van pure chocolade en citrus terugvindt.
